轻松挑选优质猪大肠

对于比较喜欢重口味的朋友来说，猪大肠绝对算得上是一个非常不错的选择，虽然猪大肠的味道一言难尽，但是经过烹饪之后的口感和味道还是很美味的。猪大肠好吃难选，如何挑选买到优质猪大肠呢？我们来一起学学吧！

掌握购买时间

1.一般来说，早上买猪大肠比较好，既新鲜可供选择还多。

看颜色

2.新鲜的猪大肠颜色有些略灰，如果猪大肠颜色很深甚至有黑色的，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

摸手感

3.猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，且不新鲜。

闻气味

4.猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

看粗细

5.要选择略粗的猪大肠，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜，而且有嚼劲。

要如何去除猪大肠的异味呢？

1.先用清水将猪大肠内外都冲洗一遍，再倒入适量白酒和清水一起浸泡20分钟左右。

2.浸泡完成之后，将水倒掉，撒入适量的面粉将猪大肠涂抹均匀，再倒入事先准备好的柠檬水，一同搅拌均匀，静置十分钟后再搓洗一遍。

3.最后用清水将猪大肠冲洗干净。

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