照烧鸡翅

照烧酱适合烹饪肉类，尤其烹饪鸡肉更是锦上添花。因为鸡肉油脂含量少，口味也就没有猪肉、牛肉那么肉香四溢，而照烧酱的浓郁正好可以弥补鸡肉的清淡，让鸡肉也足够有滋味。无论鸡腿、鸡胸肉还是鸡翅，都能以照烧酱来烹饪。

食材：鸡翅，鲜茶树菇，姜块，蒜瓣。

调料：照烧酱(生抽酱油2勺、红糖1勺、蜂蜜1勺、米酒2勺)。

步骤：

（1）生抽酱油2勺、红糖1勺、蜂蜜1勺、米酒2勺兑成照烧酱备用。

（2）蒜、姜都切成末;将鲜茶树菇清洗干净;鸡翅表面用牙签扎些小眼，方便入味。

（3）将调好的照烧酱以及蒜末、 姜末和鸡翅拌匀，放入冰箱至少腌4小时到入味。

（4）平底锅倒少许油，油温后，把鸡翅擦干表面水放入锅中，煎约2分钟后翻面，继续再煎2分钟。

（5）把腌鸡腿的腌汁倒入锅中，并加少许水，汤汁可以与鸡腿持平，放入茶树菇，以小火焖煮10分钟，然后大火收汁即可。

2.照烧鳕鱼

照烧汁也可以用来烹饪各种鱼肉，以照烧汁做调料，用传统红烧鱼的做法可以烹饪出非常美味的菜，当然一些刺少的深海冷水鱼，比如鳕鱼、鲷鱼，就更适合用照烧汁来烹饪了。

食材：鳕鱼，姜块，葱段，胡椒粉少许，料酒12勺，淀粉1勺。

调料：照烧汁(生抽酱油2勺、红糖1勺、 蜂蜜1勺、米酒2勺)，盐适量。

步骤：

（1）生抽酱油2勺、红糖1勺、蜂蜜1勺、米酒2勺兑成照烧酱备用。

（2）冷冻鳕鱼最好放在架子上解冻，这样能避免鱼肉泡在融化的水里影响口感。解冻的鳕鱼用纸擦干水，淋少许料酒，撒少许盐和胡椒粉，腌10分钟去腥味。然后在鳕鱼两面拍薄薄一层淀粉。

（3）锅中倒入一些油，油温后放葱段和姜片爆香。

（4）把鳕鱼放入锅中， 一面微微煎得金黄后， 翻过来把另一面也煎得金黄。

（5）把事先调好的照烧酱汁倒入，烧入味两三分钟后将鳕鱼盛盘，把剩余的酱汁浇在鱼上。