魔芋在小吴家乡湖南新化,很多的家庭都会种上几颗,到了年底,挖出来,制作魔芋豆腐来吃。特别是用魔芋豆腐来炒牛肉吃,那可以小吴的最爱哦。
下图就是挖出来的魔芋块茎了,主要吃的就是它了。圆圆的,非常的好看哦。在顶端中间是凹的,像一个碗一样,最中间有一棵芽,这是种芽。靠它来发芽繁殖的。
磨魔芋豆腐时最怕的就是洗魔芋,不好洗,外皮很难洗掉,还有一个原因是,因为魔芋有毒,洗时手会辣,对于手会过敏的人是不敢洗的,在小吴家,每次都是小吴爸爸洗的,老妈会过敏。
小吴记得老爸洗魔芋时,都是从家里拿一把稻草,扎成一个把子,用它来反复擦洗外皮,一直到外皮擦洗干净才行。
然后找一点那个生石灰,用水泡起来,过滤后的石灰水用来磨魔芋。
洗干净的魔芋,用一根筷子或者是棍子,从魔芋的中间位置插进去,然后在这种擂巴的四壁360度反复的擦磨,擂巴里放过滤好的石灰水。等磨得比较浓后,倒进另一个容器内装好。会自动凝固。
磨好后的魔芋,等凝固后,我们就要把它煮熟,生的魔芋是不能吃的,有毒。
煮时用锅烧一锅水,锅的大小和水的多少根据魔芋的多少来自己定,少时可以用小锅。锅内放两三把稻草,等水开后,可以用一把勺子把凝固好的魔芋一勺勺地打入锅内煮熟。