调大火烧开后调小火煮十分钟左右，煮至魔芋豆腐入味，加入白糖、酱油、味精调味，再用一点点淀粉勾个薄芡，然后开大火收浓汤汁即可关火，盛出后再撒上一点葱花。

这样做出来的酸菜魔芋虽然是素菜，但是魔芋豆腐真的是入味十足、味道浓郁醇厚，酸酸辣辣、特别的开胃下饭。

酸菜魔芋之疑问解答：

1、为什么魔芋豆腐需要焯水？并且还需要加入盐、白醋、姜片？

魔芋之中含有生物碱，这是一种有毒性的植物，虽然在制作魔芋豆腐的过程之中，使用碱水处理已经去除了相关的毒性，但是魔芋豆腐中难免会有毒性残留。

并且加入了碱水，魔芋豆腐中会有很浓的碱味，焯水时加入盐、白醋、姜片，能进一步破坏生物碱从而让其失去毒性，也能很好的去除碱味。

经过焯水的魔芋豆腐吃着更加的放心，也会更加的美味，并且会固化不容易化水。

2、魔芋豆腐做菜不易入味，应该怎么解决？

魔芋豆腐确实是不易入味的一种食材，在做菜的时候需要解决这个问题才可以使菜品更加的美味，我们可以从以下几方面入手。将魔芋豆腐切得小块一些，或者切成薄片或者切成网格状；延长煮制时间；勾芡让汤汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。

酸菜魔芋的制作小贴士：

魔芋豆腐在制作菜肴的时候需要焯水，焯水的时候加入盐、白醋、老姜片，可以更好的去除毒素残留和碱味，吃着更放心也更美味，并且焯水后的魔芋豆腐会固化不易化水。

魔芋豆腐不容易入味，切的小块一些并且多煮一会儿，在起锅之前勾一点薄芡，让汤汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。

泡酸菜、泡椒、泡姜都有咸味，制作的时候豆瓣酱和酱油的用量要控制好，以免做出的菜品太咸。

新鲜的魔芋由于含有生物碱所以有毒性，在处理新鲜的魔芋时，最好是可以带上手套进行。如果不小心沾上魔芋的汁液而出现发痒等症状的时候。

可以用白醋和姜汁涂抹。如果误食生魔芋，可以用姜醋汁口服或者是含濑处理，但是最好是可以尽快的看医生。