很多人都非常喜欢吃魔芋豆腐，但是这种食物市场上却并不常见，能够买到的大多都是魔芋结，但是味道和魔芋豆腐比起来，还是差远了。小时候自己家里种魔芋，每年都能自己做着吃，但是从来没有吃够过。现在来到大城市工作了，想吃点魔芋豆腐还买不到，只能自己动手做了。

【所需材料】：魔芋粉、食用碱（碳酸钠）

【用料配比】：一袋50克的魔芋粉，用水6斤，用碱5克

【制作方法】：

第一步：将锅中加入6斤左右的清水，烧到50-60摄氏度左右，将魔芋粉慢慢下入锅中，边下边搅拌。千万不要将魔芋粉一下子全部倒入锅中之后再搅拌，这样会出现很多灰疙瘩，不容易煮透。

第二步：魔芋粉全部下入锅中之后开大火烧开，然后转小火保证锅中微微沸腾就行了。用勺子或者铲子沿着顺时针的方向一直搅拌15分钟左右。一定要一直搅拌下去，可以两个人换着搅拌，要不然容易糊锅做出来就不好吃了。所以，这一步是个体力活。

第三步：将5克碱用一点开水化开备用，等到搅拌15分钟的时候沿着锅边倒入碱水，开大火再迅速搅拌20-30秒，让加了碱水的魔芋糊重新变得黏稠，然后关火盖上锅盖静置15分钟之后就会凝固。关键：倒入碱水之后一定要开大火，迅速沿着顺时针的方向搅拌最多30秒，时间长了就不会凝固了，切记！

第四步：静置15分钟之后魔芋糊凝固成固体之后，倒入凉清水，再用刀插至锅底将整块魔芋豆腐划成小块。开大火煮开，继续煮15-20分钟左右，这样有利于去除碱味。煮好后捞出即可正常食用，建议用炒的方法来做魔芋豆腐最好吃。

小贴士：魔芋豆腐的具体步骤做法请参考我今日发的视频，里面有详细的步骤讲解。

【所需主料】：魔芋豆腐

【所需辅料】：线椒、小红椒、小葱、干辣椒、生抽、食盐

——开始制作——

第一步：准备食材，一盘量的魔芋豆腐，一根线椒和一个小红椒，喜欢吃辣的朋友可以多放点青红椒，因为爆炒魔芋豆腐要辣一点的才好吃。

第二步：将魔芋豆腐切成薄片，2-3毫米的厚度吃起来口感最好。

第三步：将青红椒切成斜段，小葱葱白切成斜段，干辣椒切段备用。