5、下入焯水过凉的扁豆丝，下入味精1克，大火快速翻炒均匀。

6、把炒好的扁豆丝炒虾酱盛入盘内，刚端上桌，便有浓郁的鲜香滋味洋溢开来。虾酱绝对是扁豆的天然搭档，比炒鸡蛋、炒肉好吃多了。

1、可能细心的朋友发现一个问题，这道菜没有放盐：因为本身虾酱就有极高的咸度，虾酱的用量一定要控制好了，多了就咸了，还要切记绝不能放盐。

2、扁豆含有一定量的扁豆碱，炒不熟食用，容易闹肚子。因此，这道菜扁豆丝建议一定要焯水，如果直接炒，一定要充分炒熟才行。

3、虾酱是毛海虾的发酵海鲜酱，除了咸度较重外，还有一定腥味。因此，炒虾酱一定要调入适量胡椒粉、料酒，去除一下虾酱的腥味。

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