【虾酱鸡蛋炖芸豆】

【食材】芸豆250克，虾酱适量，鸡蛋2个

【制作过程】

1、将豆角去筋洗干净切成小段备用。

2、鸡蛋磕到碗里，放半勺虾酱搅拌均匀备用。

3、热锅凉油放入葱姜爆出香味。

4、放入豆角翻炒均匀后放入一勺虾酱和适量清水。

5、大火烧开后转中火炖至豆角软烂。

6、将搅拌好的鸡蛋液淋到豆角上。

7、待鸡蛋稍微定型后继续翻炒均匀即可出锅。

8、美味的虾酱豆角就做好了，可以享用了。

【家常豆腐】

【食材】老豆腐500克，新鲜虾仁200克，胡萝卜少许，小葱2棵，生抽，盐，白糖，耗油，玉米淀粉，植物油

【制作过程】

1、将新鲜的老豆腐清水冲洗干净。

2、切成薄片，然后改刀切成菱形片，豆腐要切的薄厚适中，太薄煎的时候容易碎，太厚又不容易入味，大概0.5厘米左右就可以。

3、平底锅放适量油，放少许盐，加盐的目的是让豆腐去除豆腥味，而且能够煎的更香。将切好的豆腐依次摆放好煎至金黄色。

4、煎好之后翻另一面继续煎，将两面都煎成金黄色盛出备用。

5、调好料汁：清水少许，生抽2克，盐0.5克，白糖适量，耗油2克，淀粉2克，搅拌均匀。

6、准备好新鲜的虾仁，将小葱切成段，再切少许葱花，胡萝卜切片备用。

7、锅烧热放 入适量玉米油，油温5成热时放入虾仁炒至变色。

8、放入切好的葱花翻炒出香味，放入胡萝卜翻炒至断生，将调好的料汁沿锅边淋入锅中。

9、放入煎好的豆腐翻炒2分钟，让豆腐充分入味，放入切好的葱段翻炒30秒，大火收汁即可出锅。

【家常小炒】

【食材】猪里脊肉300克，黑木耳30克，小葱，胡萝卜，青椒，生姜，生抽，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉，陈醋，鸡蛋清1个，黄豆酱，植物油

【制作过程】

1、里脊肉用清水洗干净，去除表面的脏东西，切成条，放入碗中加入适量清水再清洗一次，去除肉中的血水，清洗干净后将肉捞出挤干水分，放入碗中备用。

2、下面开始腌制，放入1克盐，3克生抽，少许胡椒粉，少许料酒，一个鸡蛋清，用筷子向一个方向搅拌均匀，搅拌至猪肉吸收所有水分为止，腌制时候必须将所有水分吸干肉才会嫩滑。然后放入少许植物油搅拌均匀，放植物油的目的是防止肉丝下锅粘连，腌制10分钟。

3、腌制肉的时候准备其它辅料，将泡发好的木耳切丝，小葱切成段和葱花，生姜切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝备用。

4、下面调制料汁：生抽3克，陈醋8克，盐1克，白糖10克，干淀粉2克，少许清水搅拌均匀备用。

5、炒锅加热，放入适量植物油，将腌制好的猪肉炒熟后盛出备用。

6、锅里再加少许底油，油温至5成热时将葱花，姜丝爆香，放入2勺黄豆酱炒香。

7、放入炒好的猪肉继续翻炒几下，将猪肉炒香，炒至上色，放入木耳，胡萝卜丝，青椒丝炒至断生即可，放入调好的料汁，翻炒均匀。

8、最后将小葱段下锅翻炒几下即可出锅。