大家晚上好！毛哥的"上海生煎巡礼"第一期和大家准时见面啦~~~

在此之前毛哥的两期小笼专题汇总发布后，反响真的是出乎我本人的好，在这里真的要感谢各位粉丝朋友的点赞和支持，让毛哥对之后的美食文章有了更多的鼓励，也让我明白：只要用心认真去做，读者也会更认真得回报你。

说实话，毛哥为了吃，这几年机票都不知道花了多少银子，上几张毛哥的积攒的登机牌照片和飞行轨迹图，大家感受一下：

毛哥积攒的机票登机牌

毛哥的飞行航线图

好啦，言归正传，说我们今晚的主题，生煎！

说到老上海的生煎，总是回避不了关于“传统正宗”的这个话题，基于我吃了几十家生煎店的感受和拜访不少本地老饕的看法，为了避免读者朋友过多争论，我想总结一下，传统上海生煎做法:用的是发面，而且肉馅没有肉皮冻，煎的时候褶子朝上，吃起来香酥有嚼劲，肉馅有韧劲，下图这样：

传统上海生煎