菜都炒好后就可以将火关了,处理好的米倒入锅中,加入适量盐调味,用勺子拌匀。
蒸锅里铺上纱布,将拌好的米倒在蒸锅上,如果米量太大的话,先将大米铺平,然后用手在大米的中间掏出一个洞,这样米饭蒸出来就不会出现夹生的现象了。
大火将水烧开,再蒸30分钟就可以了,蒸制的时间要根据食材的多少决定,水要一次性加足,中途尽量不要加水。
出锅,用勺子将米饭拌匀就可以上桌啦!趁热吃哦,香气扑鼻,越吃越上瘾呢!
小贴士:
传统的社饭里,腊肉是一定不能缺少的,香干可以根据自己的喜好决定要不要,还可以根据自己的喜好增加其它食材,食材越丰富,吃起来越营养哦!其实里面的配菜都可以按照自己的喜好调换,自己喜欢吃的才是最好的嘛。你要是没有腊肉,那就用五花肉呀,将五花肉炒香配在里面也是挺好吃的呢,没有蒿菜,那就用菠菜吧,虽然不是正宗的社饭了,但我觉得也挺好吃的呢。
糯米和大米的比例大约是1:3,大米中加入少许的糯米,煮出来的社饭口感会更好。腊肉里的油脂如果太多的话,可以倒出一些,这菜才不会太油腻了。