4、在对辣椒进行晾晒的时候，我们要准备一些姜片，蒜片，接着再准备几个小米辣，切圈备用。再来准备一小把的花椒，大概30粒就可以。辣椒水分晾晒干以后，要将其装入一个大一点的锅中，然后往里面加入适量食盐。

一斤辣椒中，我们要往里面加入100克的食盐，在做这道腌辣椒时，我们所加入的食盐量，一定要将其控制好，按照这个比例，去进行搭配即可。接着准备一锅清水，并加入一大勺白糖，再加入一小碗老抽，30粒花椒，开大火煮开。

5、料汁大火煮开后，要继续煮上三分钟，然后倒出凉凉备用。接着我们要准备一个罐子，然后把裹上食盐的辣椒，直接加入到罐子当中，并用手将其按压紧实。等料汁放凉以后，把料汁加入到罐子中，再加入准备好的姜片，蒜片，小米，辣花椒搅拌均匀。

最后我们也要盖上盖子，对辣椒腌制大概三天左右的时间，就可以把腌制好的辣椒，装盘进行食用。这样腌制出来的辣椒，我们可以用来下粥、下馒头，味道都是很不错的。每次来上一小碟，开胃又下饭，你学会做法了吗？是不是很简单？

美食秘籍：

在腌制辣椒的时候，我们所采用的辣椒最好采用青线椒。辣椒蒂要保留的同时，还要对辣椒进行焯水处理，再用食盐腌制，最后再加入料汁去腌制。

在对料汁进行准备的时候，按照我教你的方法，去准备料汁就可以了，。采用的调料品，也不用加入太多。简单的味道，才能让做出来的辣椒更入味，以免抢了辣椒的味道。