吃法：有些和北京烤鸭的吃法一致。取一张薄饼在食碟中摊开，放上一片狗皮，再放葱丝，黄瓜丝，佐餐酱，卷起来吃，也可以将狗肉蘸酸辣汁或者佐餐酱，味道更佳。

佐餐酱：是用花生油，蒜茸，桂林辣椒酱，喼汁，芝麻酱，柱候酱，海鲜酱，白糖熬成。

酸辣汁：将沙姜粉，陈皮粉放碗中，浇热油，放辣椒油，盐味，姜末，蒜末，葱末，生抽，香油调制而成。

脆皮水：麦芽糖，大红浙醋，白醋，玫瑰露酒。

如今，吃狗肉成了一个问题。

无论是火锅，还是烧炖煮焖煨，这个食材估计也快进入菜谱中了，再少有人问起。美味不美味，只能留存在记忆里。

其实也怪不得人们喜欢吃狗肉，毕竟吃狗肉也是先秦时期开始流行，然后随着秦始皇派兵讨伐岭南时候，传到岭南来的。

如今岭南吃狗遗风尚存，然而吃狗肉的发源地反而禁止吃狗肉，甚至觉得吃狗肉不人道了，真是两千年前北方，两千年后南方！

仗义每是屠狗辈，负心多是读书人。

有意思的是，这句话的由来也是出自广西，是明朝时候广西右参议曹学佺说的。

当时他在桂林，有皇亲国戚的家奴纵狗行凶，当街咬一个秀才，秀才要被咬死的时候，旁观者众，只有一个屠夫挺身而出，斩下狗头。皇亲的家奴就要告屠夫死罪，为狗偿命。

廉明的曹学佺当然判屠夫无罪，并且要皇亲赔偿秀才。皇亲不差钱但输不起这个脸面，所以私下威逼利诱秀才，让秀才翻供，说狗跟自己嬉戏，咬自己是闹着玩，而屠夫是无理取闹无故*狗，要判屠夫死罪。

曹学佺当然不惯秀才这个，一顿*威棒，秀才承认皇亲如何用重金和威逼要他做假口供。最后曹学佺判屠夫无罪，秀才认狗做友、恩将仇报，革去功名，给皇亲当狗！并愤然在案卷上写下：“仗义每多屠狗辈，负心多是读书人”的名联。

这句话和吃狗肉无关？当然有关了！屠夫*就是*猪屠狗的行当，他当然吃狗肉，但是他做坏事了吗？没有！

这个故事也说明，其实吃狗肉的也不一定都是坏人。你说呢？是不是对吃狗肉的人有误解？

其实，吃不吃狗肉，那是各人自己的事，只是，脆皮狗你怕是没吃过吧？

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