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导语：分享东北人最爱的大酱，是很重要的调味品，了解一下！

大家常常说"人是铁饭是钢"，还说"人这一辈子，只不过吃穿二字"，这几句话都表述了食材对大家至关重要，人要想存活就不可或缺食材。但在大家物质条件日渐丰富的今天，大家早已已不考虑吃饱了就可以了，大量的是追求完美对特色美食的享有和味蕾的考虑。

如同东北的大酱，大家也一样不但仅限于蘸上蔬菜水果吃，只是用其作为调味料制作成各种各样的特色美食。东北大酱实际上便是我们平常常说的豆瓣酱，是东北独有的一种酱汁，在东北大酱也有郫县豆瓣酱和盘酱二种做法，但如今较为风靡的只能豆瓣酱。

大酱实际上是回族的传统式食品类，满族人做郫县豆瓣酱的有悠久的历史。早在隋唐时期满族人就会有种豆制酱的风俗习惯了。

东北大酱另外还有一个沒有被科学研究验证的奇妙的作用，便是在十多年前小朋友们玩乐假如一不小心碰伤磕伤，或是是被蜜蜂蜇伤全是不用别的用药治疗的。要是在冬瓜的叶片上擦抹上大酱，再裹在患处便会结疤治愈很是奇妙。

家庭版大酱的做法：

提前准备食物：黄豆5斤、食用盐一斤半、冷水适当。

处理黄豆

把黄豆中的坏豆挑出来，不必清理侵泡，炒菜锅放置火上烧开立即将黄豆下锅炮制，炮制略微有点儿糊的色调就可以。炒好以后放进盆里用冷水清洗二遍。洗好黄豆以后再度放进锅中放水大火烧开，盖上转文火煮一个小时，煮好以后捞起来趁着热用专用工具将其磨碎，喜爱有豆瓣电影的不必碾太碎就可以。但锅中煮黄豆的汤要保存。

制作酱块子

用小盒子或是小盘子酱磨碎的黄豆放进去夯实，随后倒出去产生酱块子，不必做的很小就可以了。弄好以后晾凉，随后置放到一旁晾上一两天的时间，直至表层舒爽。再用整洁的纸包装起来放进温暖房间内发酵。发醇好的酱块子会生毛，表明就可以制作大酱了，没毛多就表明没发醇好。