辣椒焙干——所有原料切碎——下油爆香

是的，为了避免太长劝退，我会尽量在详细做法前放上精华步骤，记住了就真的不难。

1、螺丝椒洗干净，擦干水（很重要），切掉头柄，不需要去籽。

2、找一个干净的平底锅，无油无水，把辣椒铺平在底部，最小火烘烤。

是的，如果你觉得螺丝椒不好铺平，也可以横剖一刀，我就省掉这个步骤了。

烤到辣椒身上出现点点焦斑就好了，不要心疼它，这一步是为了蒸发掉辣椒多余的水分，让酱料更易储存；同时加热可以激发出辣椒的香味，让味道更柔和。