馓子是安徽的一个地方特产，尤其在我的家乡阜阳炸馓子更是每年过年前必备的年货之一，它可以炒菜、做汤或者做凉拌菜，也可以当休闲小零食，吃起来咸香酥脆，有种越吃越想吃的*。
炸馓子是个麻烦的技术与体力较量的活儿，记得小的时候，每到炸馓子时，我爸妈都会在头天晚上把面粉、食盐、鸡蛋、温水按着一定的比例添加好，再放入适量的白芝麻(或者黑芝麻)，倒在土陶的大盆中进行和面。要把面和的硬硬的，至于多硬，我也没法用文字来阐述。然后在面团上盖个湿毛巾(中途还需要再和面几次，这样做出来的馓子才香脆。)等到第二天吃过早饭，就把大盆和好的面搓成筷子粗的长条，一圈圈绕好，盘在不锈钢盆里，用色拉油浸着(此处需要3人配合的)。
待面醒好后，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕十几圈左右，将条揪断，断头压在圈内，打个结。这是最费时的一步，要像绕毛线一样，一份份地绕好，整齐地排列在土陶大盆或者案板上，另外还需要注意油温注意油锅的温度，估摸着油温差不多了，就准备将馓子下锅。
两手食指绷住缠好的面条，轻缓而麻利地像拉面一样，将面条组成的面圈拉成原本两倍长，入油锅后，再用两根长筷子将两端绷直，涮着油将面条越发清晰分明地拉长抖开，一边挑着面条在热油里翻来覆去地炸着，待炸至半熟时将面圈斜折交叉，定型后抽出筷子，炸到深黄色时捞出即成。炸制成型的馓子其条匀细，含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香满齿颊，再嚼一口，余香入怀，三日不绝。
在炸馓子的时候有个禁忌，
那就是不让小孩在旁边说话，尤其是趴着厨房窗户说话的那种。在那个似懂非懂的年龄，好像听大人说是如果在炸馓子的时候说话，那么炸馓子就比较费油(哈哈，也不知道依据是什么，现在也就没有这些讲究了)，也许那时农村还比较穷的原因吧。
在早些年代外出打工的长辈们，都会在随身携带的包裹带着一小包馓子走，饿了可以用来充饥，但更多的的故土情结所致——忙碌了一天，孤灯枯坐时，拈一根馓子，细细品味，泪眼迷离中，故乡那些人那些事仿佛浮现眼前，那么温馨，那么动人，或许，对家的刻骨铭心的眷恋就在细细品味得中到慰藉。
馓子是什么滋味、有什么营养都不重要了，它已抽象成一种符号，承载的是乡情乡思。于是，氤氲在身边的，是家乡的气息；融化在心底的，是家乡的味道。
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