各种肉类的作用功效以及饮食宜忌

“五畜为益”里面的“五畜”分别指“鸡、牛、猪、羊、犬”，五畜各有其所入、所补之脏，每种肉类各有其食补优势，大家可根据自身的身体情况选择食用。

鸡肉

味甘，性温，归脾、胃、肝经。具有温中益气的功效。《随息居饮食谱》提到“鸡肉，甘温，补虚暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。以骟过细皮肥大而嫩者胜。肥大雌鸡亦良，若老雌鸡熬浓汁最佳，乌骨鸡滋补功优。”

鸡肉是最受欢迎的白肉，从营养学的角度上，鸡肉的蛋白质中富含人体必须的氨基酸和多种维生素，同时还含有较多的不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸，能够降低对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，属于人体优质蛋白质的主要来源之一。鸡肉营养丰富，可以帮助克罗恩病患者改善营养不良的情况，克罗恩病患者可适当多增加鸡肉性食物，病情处于活动期根据自身情况适当食用，逐渐增加量。

牛肉

味甘，性温，归脾、胃，具有补脾胃，益气血的功能。《本草纲目》提到“黄牛肉，甘温，安中益气，养脾胃，补益腰脚；水牛肉甘平，补虚壮健，强筋骨。”

牛肉是红肉典型中的代表，牛肉蛋白质含量相对较高，且富含 B 族维生素和钾矿物质，与猪肉相比，其脂肪含量相对较低。牛肉对于克罗恩病患者来说也是一个非常好的蛋白质补充来源，有养脾胃的功效，可适当食用。

猪肉

味甘咸，归脾、胃、肾经，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。《本草纲目》：“猪肉滋阴补血，补气润肺。”

猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，与鸡肉、牛肉相比，猪肉的蛋白质含量相对较低，脂肪含量相对丰富。值得注意的是，猪肝富含铁元素，包括人体容易吸收的血红素铁，因此缺铁性贫血的炎症性肠病患者适量多吃猪肝可以有效补充体内缺乏的铁元素，促进缺铁性贫血的恢复。

羊肉

味苦、甘，性温，具有温补脾胃，补中益气的功效。《随息居饮食谱》“羊肉甘温，暖中，补气，滋营等”，羊肉偏滋补，油脂成分较多，对于脾胃运化功能相对较弱的克罗恩病患者来说可能会难以消化，不建议多食。

最后需要提醒的是：

①尽量选择新鲜的肉类，少吃加工的肉制品，如腊肉、腊肠、培根、火腿肠等。

②烹饪方式上，蒸、炒、焖、煮均可，但任何肉类均需要煮熟才能进食，不能食用未熟透的肉类，因为未熟透的肉可能含有寄生虫或细菌感染的风险。

医学指导：