材料:牛筋500克,姜30克,红葱头4粒,蕃茄辣椒酱5大匙,水2000ml,米酒1大匙,细砂糖1大匙。
做法:
1.牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切末备用。
2.取一锅放入2000ml的水煮沸。
3.将牛筋锅中,以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水,再切小块备用。
4.另起一锅放入少许油,以小火爆香姜片及红葱末。
5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后,放入牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。
肉丝黄花菜
材料:干黄花菜适量200克、瘦猪肉丝适量50克、葱适量、姜适量、小辣椒适量、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清汤1小碗;
做法
1.黄花菜用温水泡1小时后,淋干水分待用;葱、姜、小辣椒切碎待用;
2.炒锅倒豆油,等油烧开后,下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉;
3.加花椒粉;炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒,倒入清汤;
4.开盖烧制10分钟,继续翻炒;直到锅内的水分烧干,加调味料;即可出锅
西兰花拌木耳
做法:1、西兰花用盐水浸泡半小时,黑木耳泡发备用,西兰花洗净后瓣成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出。放入冷开水或纯净水中过凉,泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水、小红椒切小粒;
2、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面,锅中倒入适量油烧热,将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用。
木瓜排骨
做法:1、木瓜去皮、子后洗净切成块;排骨洗净剁小块焯水备用。
2、炒锅烧热加油,放葱姜爆香后放入冰糖炒至金黄色,再倒入小排翻炒。
3、然后加入少量料酒、酱油及木瓜拌炒,加水,要没过食材,盖盖儿大火烧开再转小火焖45分钟左右。最后用水淀粉勾芡,淋上少许香油出锅即可。
凉拌木耳