导读：夏天，聪明的女人爱吃这道拌苦菊，调味时不能少了它，早吃早受益

端午到了，除了吃粽子以外，还要多吃蔬菜水果，像粗纤维含量高的食物，这样可以帮助我们更好的消化，尤其吃粽子不能贪多，否则会有“烧心”的感觉。天热也容易上火，夏天出汗又多，所以聪明的女人早就给自己选好了蔬菜，这种蔬菜既有大量的水分，又能去火解暑，天热的时候吃这个就是对自己最好的犒劳，这种蔬菜就是苦菊！

苦菊也叫狗牙生菜，东北也叫苦卖菜，多食用嫩叶，味道有些微苦。夏季里可以多吃一些带有苦味的蔬菜，如苦瓜、苦菊等，可以去火降暑，苦味菜里含有的胆碱或蛋白酶等对身体都大有好处。苦菊通常做凉拌菜，或者直接蘸酱食用。

苦菊 今天菜不咸

苦菊的嫩叶含有蛋白质、钙、维生素和胡萝卜素等营养物质，可为身体补充水分和营养，苦菊富含植物纤维，可以促进肠道蠕动，还可以给我们身体做*菌工作。如果嗓子不舒服可以生食苦菊来缓解一下。

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苦菊 今天菜不咸

我研究了一种新的吃法，而且还颇受好评，这种做法比较有创意，味道也很好，它用到了一味调料，那就是老北京人号称可拌万物的麻酱，用来拌苦菊，味道很别致，这道拌苦菊还需要虾皮来增加鲜味，炎热的夏季里，从冰箱里拿出来一份这样的麻酱虾皮拌苦菊，清爽怡人。

麻酱虾皮拌苦菊 今天菜不咸

需要食材：苦菊1颗、红尖椒1块、蒜子4瓣

需要调料：麻酱30克、盐2克、味精2克、白糖8克、白醋8克、香油2克、虾皮10克

制作过程：

1、苦菊去掉根部，用清水浸泡十分钟左右，再用清水多次冲洗干净，沥干水分。放入冰箱冷藏半小时，或者用冰水（清水也可）浸泡十五分钟左右。这样的目的是苦菊吃起来更爽脆可口。