食材

低筋面粉240g、炼乳5g、小苏打2g、鸡蛋1个、豆沙馅随意。

做法

1、鸡蛋加入糖粉、炼乳搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。

2、分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。

3、加入一点点香草精搅拌均匀，没有也可以不加。

4、电饼铛加热舀入一勺面糊。

5、小火煎至见到小气泡便可翻面。

6、然后再翻面继续煎至饼熟。

7、豆沙加炼乳搅拌均匀。

8、将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可。

9、加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色。

10、当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。

十三、铜锣烧

食材

鸡蛋100g左右、低筋面粉95g、奶粉25g、牛奶120g、细砂糖60-80g、泡打粉3g、豆沙馅250g。

做法

1、鸡蛋蛋黄和蛋白分离，鸡蛋黄加糖打散均匀即可。

2、筛入低筋面粉和奶粉，慢慢的搅拌至无颗粒，不要搅拌过度。

3、蛋白分三次加入60-80g细砂糖（如果豆沙比较甜就60g，不是很甜就加大糖的量）打至7分发，拉起了有弯角即可。

4、分两次拌入蛋黄面糊里，从下往上翻拌均匀。

5、拌好的面糊放入冰箱冷藏静置30分钟。

6、静置之后的面糊会排出多余气泡，使得组织更加细腻。如果为了节约时间把面糊过一下滤网也可以排出气泡。

7、锅中倒少许油抹匀（如果是不粘锅就不必抹油，不同的锅抹油的量也不同，可以第一次先倒一点试验一下，以不粘为标准）。

8、锅热后小火，倒入一勺面糊，大小自己掌握，保证每一片饼皮大小差不多一致即可。（把燃气灶或者电磁炉开到最小，第一次我就是火大了糊了）。

9、等到面糊起大泡（大约1分半钟）翻面之后30秒即可（如果掌握不好时间第一次以一分钟为限，颜色浅了加时间，深了减少时间）。

10、做好的饼皮稍微放置10分钟即可加上豆沙馅儿即可食用（可根据个人喜好调整）。

十四、铜锣烧

食材

鸡蛋1个、低筋面粉100g、牛奶100g、无铝泡打粉3g、蔓越莓红薯馅适量、无味液体油10g、蜂蜜5g、盐1g、糖粉20g。

做法

1、低筋面粉 泡打粉 小苏打，混合均匀，过筛2~3次；

2、鸡蛋打散，加入盐和糖粉，搅打均匀；

3、加入无味液体油，搅拌均匀，加入牛奶，继续搅拌均匀；

4、将过筛后的干粉类混合物的中间挖一个洞；

5、分次加入液体混合物，用打蛋器从中间窟窿的位置开始搅拌；

6、直至将两者混合均匀，成为没有粉状颗粒的蛋糊；

7、将蛋糊盖上盖子或者保鲜膜，放在冰箱冷藏30分钟以上或者过夜。冷藏后的蛋糊，非常粘稠。提起刮刀后，滴下去的蛋糊，痕迹不会立刻消失。这是做出完美表皮的第一个要点；

8、不粘平底锅放在灶上，小火加热，然后用厨房用纸擦少许油脂在锅底。这里要注意，一定不能在锅底看见油星。这是做出完美表面的第二个要点；

9、用平时喝汤的小勺子，挖一平勺蛋糊；

10、将锅子离火，倒入蛋糊。这里可以不用旋转锅子，蛋糊受热后自然会摊开；

11、将锅子重新放回灶上，小火加热。慢慢的，可以看到蛋糊表面出现许多小孔。等到有小孔开始破裂的时候，用刮刀或者刮板辅助翻面。然后继续再煎一小会儿就可以出锅了。这里要注意的是，小孔刚开始破裂，大约2~3个的时候，就可以翻面了。加热的时候，可以把锅子在灶上左右移动一下，让它受热更均匀，但是要平行移动，不要倾斜。这是第三个要点。

12、铜锣烧做好后，将上色的那部分朝上，放在晾网上晾凉。完美表皮的第4个要点，就是准备一块抹布。每做一个煎饼，就将锅子从灶上移动到抹布上，然后倒入面糊，再放回灶上小火煎；

13、做完全部的铜锣烧饼，看这个表面，上色均匀，没有气孔；

14、取两个铜锣烧饼，夹上适量馅料。中间厚一些，周围薄一些，夹好馅料后，稍稍压一下，让它们粘合的更好，就可以吃了。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！