，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。
五彩藕丁

用料： 莲藕一节，青椒半个，红椒半个，豆腐干2块，香肠1根，豆瓣酱，剁椒，生抽，盐，食用油。 做法： 莲藕去皮，先竖着切成长条，再切成丁，切好的藕丁放入淡盐水浸泡，防止氧化发黑。 青椒 红椒去籽切成丁，豆腐干切成丁，香肠切小段。 锅中油热，倒入豆腐干翻炒一下，接着倒入莲藕丁翻炒片刻。 加入一勺豆瓣酱，一勺剁椒，少许生抽，翻炒均匀。 再放入香肠和青椒红椒丁，翻炒均匀，出锅装盘即可。

五香鸡爪 （财源滚滚来）

食材准备：鸡爪500克、八角3粒、茴香桂皮草果香叶各备一些，盐1茶匙、生抽2茶匙、老抽3滴、葱4棵 烹饪方法： 1、将大料用纱布包上扎好，葱打成葱结，鸡爪洗干净后把脚尖剁去 2、将鸡爪、大料包、盐、生抽、老抽、葱结都放入电饭煲锅中 3、再加入没过鸡爪的热水，按煮肉键即可，到时间会自动跳键保温，即可取出摆盘食用

蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉是四川和重庆的一道传统名菜，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳 食材 五花肉、蒜苗、酱油、鸡粉、葱、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黄酒、郫县豆瓣酱。 做法 1、将锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。 2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。 3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。 4、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。 5、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。 6、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。下入青蒜段，炒至断生即可。

白花菜肉片汤

猪肉片50克，胡椒粉1克，料酒5克，清水适量，盐适量，白花菜1把，猪油1小勺 1，白花菜先掐一下梗，要是比较老就取菜心就行，放入水里清洗干净。 2，锅里倒入适量的清水，加入胡椒粉和料酒煮沸。 3，保持沸腾的状态下倒入猪肉片，快速拌匀，继续煮。 4，煮沸2分钟后，猪肉片开始发白，倒入白花菜。 5，大火煮沸到白花菜变软即可出锅。

地三鲜

地三鲜，主料是土豆、茄子、青椒，听起来都是健康的蔬菜，但是土豆和茄子都需要油炸，可想而知，含油量必定不少。 而且，蔬菜中丰富的维生素C、钾等营养物质，经过高温油炸后，也会大量流失。 改良建议： 锅留底油，炝香蒜片后，加水淀粉，用盐或老抽调味，再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒。

鱼香鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油 做法： 1、葱姜蒜切末，鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳，木耳洗净泡发好撕成小朵，青红椒去籽去蒂切小块；取一个小碗，加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁； 2、起锅烧热倒油，加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油；锅里留少许底油，放入一大勺豆瓣酱炒香后，倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生； 3、淋上调好的鱼香汁，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，再淋上少许水淀粉勾芡收汁，最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。