2、油锅烧热，先放几片姜片，炒出香味，放入鸡肉，炒至表面变色，加入榛蘑，翻炒均匀。

3、加入2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀。

4、加入热水，没过全部食材，放入炖鸡料，盖上盖子，大火烧开，改小火，焖45-60分钟，开盖，大火收汁，盛出即可。

火旺或阴虚的人，除了清炖鸡汤外，其它方式的鸡肉最好不吃或少吃，尤其烧鸡、烤鸡、炸鸡更是吃不得。

阳虚和体寒的人，除了炒、焖、烧、卤、烤外，鸡汤也是能喝的，尤其加入一些温中补气的材料，炖出的鸡汤又滋补又暖身，比如参芪益气汤、双地滋阴汤、参鸡汤等。

如前所说，鸡肉助热生风，某些疾病患者必须忌口。

★1、如感冒发烧，尤其是流行性感冒、病毒性肺炎等，吃鸡肉不但不能滋补，反而不利于康复。

★2、出水痘、皮肤上长疮、皮肤病发作、疟疾、痢疾、黄疸、肝胆疾病、眼部疾病、喉咙肿痛、扁桃体发炎等病，大多是湿热、痰火、或实热等证，助热生风的鸡肉自当忌口。