7. 然后倒入香菜叶翻炒均匀即可出锅。

又香又辣，超级开胃。

米饭*手！

巨巨巨巨好吃！

让牛肉嫩滑的小贴士

1. 全程大火，牛肉一不小心就容易炒老，切记不要炒时间长，也不要放着不动，要翻炒起来。

2. 用小苏打腌制，会使肉质更嫩滑。500克牛肉放3克食用小苏打，腌制1-2个小时，腌制的时间越久肉就越嫩。这样腌制的牛肉合适用来煎或爆炒，而用淀粉腌制的牛肉适合做汤羹、水煮牛肉、酸汤牛肉、煮粥、打火锅。（食谱作者@嬷嬷茶婼）

3.除了小苏打，也可以加0.1%的木瓜蛋白酶，即嫩肉粉（厨友@胖虎在此）。

食谱作者：何公子的完美主义

“喜欢吃喜欢做

做各种喜欢吃的”

做过的人说

宝贝二小姐222：

第一次学做牛肉～浩哥打9.5分，轩哥打9分（满分10分）。我给自己打8分。味道很不错，就是炒老了一点，应该出锅早一点。

BryceZeng：

感觉这个菜谱最好的一点就是提醒牛肉容易炒老，这对于我这个新手来说很友好（上次炒牛肉就炒老了）。喜欢这种简单快捷又美味的菜。