《8道鲜美肉卷》

百叶卷肉

原料：牛肚300克、猪肉馅1碗、虾仁1碗、香菇1把、冬笋1根、盐、葱、料酒、胡椒粉、白糖、水

做法：

1. 香菇和冬笋切小块焯水，挤干水份，剁成末；虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末，往一个方向搅拌上劲。

2. 百叶焯一下水，一头摆上肉末，卷起后一直卷到头。

3. 卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。

如意白肉卷

原料：五花肉250克、蒜苔100克、红椒1/2个、柿子椒1/2个、醋2大匙、葱5克、姜3片、蒜4瓣、八角2个、花椒1小捏、料酒2大匙、生抽4大匙、香油1大匙、山楂2个、香叶1片

做法：

1. 蒜苔切成约4厘米长的小段，放入开水中焯至断生；五花肉洗净；青红椒和蒜切成碎末。

2. 锅内烧水，冷水放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒和料酒，再放入五花肉和山楂，转大中火，煮熟捞出。

3. 待凉些后，将五花肉切成薄片，卷入蒜苔。

4. 码盘后，取小碗放蒜末、青红椒末、生抽、香油和醋调成料汁淋在白肉卷上即可。

冬瓜肉卷

原料：红烧肉、冬瓜、尖椒

做法：

1. 冬瓜去皮，切成长薄片；尖辣椒 切成圈；红烧肉大块的切成四瓣，小块的直接对半切开成两半。

2. 将一块红烧肉放冬瓜片上，将冬瓜片卷起来，外边套上尖椒圈。

3. 将卷好的冬瓜肉卷放碗内，里边浇上少许肉汤，蒸锅上汽以后，中火蒸上一刻钟左右即可。

香芋牛肉卷