【步骤六】：猪肉炒熟，放入一勺料酒大火把酒气炒挥发掉，用以去腥增香，然后把姜蒜和干辣椒倒里边继续大火翻炒，把姜蒜炒出香味。

【步骤七】：姜蒜、干辣椒香味炒出来，放入生抽和老抽，用小火把猪肉上一下色，大家这里要注意的是，猪肉上色要小火，火大了猪肉不容易上色。

【步骤八】：猪肉炒上色，放入大白菜、青红椒颗粒，继续大火翻炒均匀，把白菜、青红椒炒断生。

【步骤九】：青红椒和白菜炒断生，放入青蒜苗和小米辣、鸡蛋、盐、白糖，继续大火翻炒均匀，然后出锅装盘成菜。