烧水的时间长了、次数多了，亚硝酸盐确实会增加，但是，增加的量非常非常非常少，不足以造成危害。

有人做过实验，把饮水机里的水反复加热了 181 次，结果水中亚硝酸盐离子是 3.53 微克 / 每升。

而火腿肠中亚硝酸盐的安全限量是 30000 微克 / 每公斤，是反复烧水（181 次）的 8500 倍。

吃火腿肠都不怕，还怕喝开水？

隔夜茶不能喝？

谣言：隔夜茶细菌多、亚硝酸盐多，喝了有害。

但实际上，这两个问题都不用担心：

首先，茶水里不含蛋白质和糖，细菌没有养分来源，而且茶里有茶多酚，能抑制细菌生长。

其次，不管是绿茶还是红茶，一杯（240 毫升）的亚硝酸盐的含量不到 0.03 毫克，不足以闹出大动静。

不过，咱们不是鼓励喝隔夜茶，主要是因为……难喝。

榴莲和牛奶不能一起吃？

谣言：榴莲牛奶一起吃，会导致咖啡因中毒、血压飙升，引发心脏病猝死。

这让榴莲蛋糕、榴莲牛奶糖咋活？

咖啡因多了会引起心跳加快、血压升高这不假，但是——

榴莲中没有咖啡因，牛奶中没有咖啡因，榴莲 牛奶，咖啡因在哪儿？