所以,干贝、瑶柱、元贝,其实都是一种东西,那就是贝类的闭壳肌,但品质上存在差别,从大小和质量、干度上来作比较的话,就是下面这个结果。
大小——干贝<瑶柱<元贝
品质——元贝>瑶柱>干贝
干度——元贝>瑶柱>干贝
所以喜欢吃干贝的话,建议买元贝,它比较大,含有更多的营养,但价格自然也要贵上一些。在中国,元贝的主产区就是青岛,同一产区颗粒越大品质越好。优质的干贝外形饱满圆润,颜色金黄,手感干燥,香味浓郁。
其实,元贝比干贝好不了多少,但价格却贵了不少,所以一般家庭没必要买元贝,干贝就挺好的。
干贝是干制品,食用前需要泡发,但怎么泡发呢?直接用水泡就行了吗?学会正确做法,好吃又健康。
1、用温水浸泡1小时即可涨发,或是放入清水中加黄酒、葱、姜隔水蒸软。
2、干贝不能和香肠一起唱,干贝含有大量的胺类物质,而香肠中含有大量的亚硝酸盐,同食会形成亚硝胺,是一种致癌物质。
3、一般人都可以吃干贝,但儿童、痛风人群不适合吃,因为含有大量的嘌呤。
4、每次不可食用过多,50~100克就可以了。
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