陕北土炉月饼，这款月饼做法跟其他月饼基本相同，只是这款月饼不是松软的口感，而是酥脆的口感，吃着酥脆干香，甜而不腻，馅儿料也偏干，耐储存，皮薄馅儿足是共性，烤制的方法也有所不同，烤箱是传统的土培炉子，柴油桶制作成火炉，中间烤，上面烙，先烙厚烤，金黄酥脆，入口干香，没吃过的朋友可以试试。

1.盆中加入适量面粉，加入烧热的食用油和清水，各占一半，揉成面团，松弛10分钟，再次揉匀备用。

2.最常见的馅儿料：盆中加入炒熟的面粉，加入红糖或者白糖、食用油、熟芝麻、熟花生碎，搅拌均匀，逐一搓团备用。

3.面团搓条分剂子，剂子压扁，逐一包入馅心，月饼模具压出花型，木炭预热的炉子先将月饼放在鏊子上烙定型，再放入里面进行烤制，烤到金黄酥脆，即可出炉，土炉子月饼就做好了，吃不了的月饼可以放入密封坛子里面，报纸封口，盖子盖住，可以随吃随取，不会变质，吃一个可能就会打饱嗝，特别耐饱。

云腿月饼，用云南宣威火腿制作的月饼你吃过吗？咸甜味，爱吃肉的可以试试这款做法也简单。

1.云腿切掉外面变质的部分，三肥七瘦的云腿肉上锅蒸熟或者煮熟透，再切成小碎丁，调入姜末、蜂蜜，熟面粉，搅拌均匀即是云腿月饼馅儿。

2.制作皮面：盆中加入适量面粉，加入蜂蜜、苏打水、食用油搅拌均匀，和成团备用。

3.面团擀大片，反复擀制折叠，最后擀成大片，卷起来，分成等分的剂子，擀成小皮，包入云腿馅儿心，像自来红月饼一样的样貌，可以盖一个红印，放入烤箱烤半小时以上，即可出炉食用。

水晶月饼，表皮晶莹剔透，软糯香甜，里面的馅儿心可以跟随自己的口味变换，五颜六色好看又好吃，不用烤不用烙，只需要简单蒸一蒸出锅即可食用。

1.制作皮面：盆中加入适量粘米粉和糯米粉，用开水烫软，再揉成面团备用。

2.制作馅儿心：紫薯馅心，紫薯蒸熟趁热透压成泥，趁热加入糯米粉、白糖、蜂蜜充分揉匀，逐一搓成等分的丸子备用。南瓜、红薯也用同样的方法分别制作成馅儿。

3.面团擀开搓条，分成等分的剂子，擀成皮，包入馅儿心，虎口收拢，压成月饼胚，上锅蒸10分钟即熟，也可以包入豆沙、枣泥、果酱、蛋黄等馅儿心，好吃，易做，你值得拥有。

巧克力冰激凌月饼，用巧克力做饼皮，冰激凌做馅儿料，香甜冰爽，不仅有脆壳还可以流沙汁。

1.巧克力预热熬化，倒入月饼模具，使得表面有一层巧克力，再将打发好的冰激凌倒入模具，最后再用倒入巧克力做月饼底部，放入冰箱冷冻几小时，即可脱模食用。此法还可以制作巧克力流沙月饼，巧克力黑月饼等等。