南豆腐又称南方豆腐，为南方最常见的石膏豆腐的别称，制作简单易操作，只要学习本文章的方法流程，基本能做成功。制作出来的成品，色泽洁白口感嫩滑，豆香味浓，老少皆宜食用。

豆腐

制作南豆腐的具体流程分为以下几点：

1：材料选择：生产南豆腐时要选用色浅、含油量低、蛋白质含量高、粒大皮薄、表皮无皱、有光泽的黄豆为原料。

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2：浸泡：将黄豆放入浸泡桶中，经浸泡后放出，利用流水去除黄豆中的各种杂质。冬季浸泡10-20小时，春秋为8-12小时，夏季为6小时，如果冬天利用温水浸泡时间可适当缩短。

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3：磨浆、滤浆：将经过浸泡的黄豆按常规方式进行磨浆和滤浆，生产中控制1公斤黄豆用水量为6-7公斤。