菠菜原产于伊朗，又名波斯菜，其营养丰富、柔嫩多汁，在餐桌上深受人们喜爱。菠菜耐寒、不耐高温，种子在4℃以上时即可萌发，因此只要气温稳定在5℃以上我们都可以播种。

对于春菠菜我们可以在2月中旬至3月下旬播种，对于秋菠菜我们可以在8月初至10月中旬播种，对于越冬菠菜我们可以在10月中旬至11月上旬播种，因此菠菜在霜降后可以放心种植。

由于气温低，菠菜的种子出苗会比较慢，在播种前我们可以用冷水浸泡12小时，然后再均匀地撒在营养土中，这样可以加速出苗。老话说“灰是菠菜脚下宝”，菠菜喜欢在碱性土壤中生长，因此菠菜种子播种后我们最好再撒施一层草木灰，这样菠菜会长得更加好。

菠菜喜湿，在土壤潮湿时菠菜的叶片会长得更加厚实，菠菜的产量和品质都会更加高，因此在菠菜生长期我们可以勤浇水，尽量保持土壤湿润。

乌塌菜原产于我国，其叶片肥嫩，可以作汤、炒食、凉拌，具有非常高的食用价值。乌塌菜喜冷凉的气候，能耐零下10℃的低温，因此乌塌菜可以在霜降后放心种植。

乌塌菜可以撒播或者条播，播种前结合整地施入腐熟的农家肥，每亩用种量1公斤左右。乌塌菜根系吸收水肥的能力弱，在生长期应有充足的肥水供应，可以每3～5天浇一次水；乌塌菜喜氮肥，在幼苗期我们可以浇腐熟的稀粪水或者少量氮肥，在乌塌菜生长中后期我们可以浇较浓的粪水。

生菜可生吃，可以熟食，其热量非常低，是减肥人士很喜欢食用的蔬菜。生菜也是典型的耐寒蔬菜，能耐零下3℃的低温，播种后40天即可食用，可以在霜降后放心种植。

生菜种子发芽最适宜的温度为18～22℃，为了加快生菜种子出苗，播种前我们可以用40℃左右的温水浸泡6个小时，然后把种子捞出后沥干水分，沥干水分后用湿纱布包裹起来放在25℃左右的环境下进行催芽，当种子露白后即可进行播种。

生菜喜湿，在生长期要求有充足的水分供应，尽量保持土壤湿润。生菜分为皱叶生菜和结球生菜，对于皱叶生菜我们可以多追施氮肥，对于结球生菜我们还需增施钾肥，以促进叶球膨大。

总结，霜降后气温会变得更冷，我们可以种些耐寒性强、生长周期短的蔬菜，以上6种蔬菜可以在霜降后放心种。