霜降是秋季的最后一个节气，也是农村不少农作物收获的季节，比如苹果，红薯，各种瓜类蔬菜，霜降之后，天气会逐渐转寒冷，会出现霜冻，大部分植物经受不起霜冻的考验，一年生植物只能枯萎，多年生植物也会进入休眠状态。

那么，霜降前后还可以种蔬菜吗？

如果霜降前后种菜，必定是明年早春可以吃的蔬菜，年前播种后发芽，然后越冬，来年春天天气转暖，这些蔬菜会早早返青，是农民们早春除了白菜萝卜之外还有主要可食用蔬菜。

霜降前后可以种的第一种蔬菜是：菠菜。

菠菜最早播种一般情况是在播种小麦之前，然后可以持续播种到霜降前后，说是霜降前后，其实基本上就是霜降之前，还要根据可播种的菜园是否比较朝阳藏风。

农民们种蔬菜，现如今学会隔一段时间种一点蔬菜。同品种蔬菜可分好几次播种，这样的话，该蔬菜会分批可吃，菠菜种得最早的，现在都已经吃上了，种得晚的就是现在播种，大概明年春天稍微晚一点时候可以斥。

此时播种菠菜，一定要选择背风的朝阳地方，比如前面阳光充足，后面背靠墙或者地堰，土壤不要湿度过大，播种不能太深，要确保今年冬天菠菜能够出苗，只要出苗、不论大小都能够安全越冬，来年春天生长，现在种菠菜，来年春天菜苗比较小，要生长一段时间才能吃，正好吃完了早种菠菜。

霜降前后可以种的第二种蔬菜：大蒜。

大蒜正式播种是在半个月之前，此时已经露出尖尖的苗芽，不过霜降前后还是可以种大蒜的，但此时种蒜目的跟之前种蒜目的不太一样，霜降前后种大蒜主要是为了来年春天吃蒜苗，而不是为了长大蒜。

俗话说得好：葱栽深，蒜栽浅。种蒜不宜深种，播种之后给它们覆盖薄膜，最好上面铺盖些干草进行保暖，来年春天就有好吃的蒜苗了，这时候播种的大蒜也会长根茎大蒜，只不过蒜瓣明显比之前种的大蒜个头小。

霜降前后可以种的第三种蔬菜：小油菜。

小油菜适合很多时候播种，特别是秋天各种蔬菜退出菜园以后，菜园里比较萧条时，除了种菠菜、大蒜之外，我们还可以播种小油菜，这个可不像菠菜和大蒜，留着来年春天吃，小油菜播种后，只要出了苗，生长很快，今年就能吃到。

我们这里农民会选择给播种小油菜的土壤施羊粪或者牛粪，因为这两种食草动物的粪便比较松软，跟土壤混合后土壤也变的疏松，小油菜播种后出苗快，生长也快。如果小油菜苗还很小，就出现霜冻现象，那么我们可以给它稍微搭棚子，帮助遮挡寒霜，避免小油菜被冻损伤。

现在种菜，农民们不再循规蹈矩，而是根据经验把蔬菜分批播种，喜欢吃哪些菜，那就多种几次，可以接连吃很长时间，所以我们也琢磨出霜降前后可以种的蔬菜，并且做好防冷措施，这样餐桌上才能有更多新鲜的绿色蔬菜。