鲍汁辽参
辽宁海参是中华传统美食的“海八珍”之首
更是“佛跳墙”不可或缺的食材
一般是指黄渤海分界线处
旅顺口所产的六棱刺参
这个品种能够耐严寒低温
但是生长缓慢，自然淘汰率很高
较为珍稀名贵
营养价值很高
红烧鲅鱼
鲅鱼又称蓝点马鲛
身体背侧呈深蓝色，腹部为银色
辽东湾、渤海湾、莱州湾、滦河口
是鲅鱼的四大产卵场
是洄游性鱼类
冬季潜入较深的海域
春秋会在近海海域活跃、产卵
因此有春汛和秋汛
朴实无华的红烧就足以满足味蕾
另外鲁菜中还有鲅鱼饺子的做法
凉拌海蜇
辽宁营口毗邻大辽河入海口
饵料丰富、水温适宜
适合绵蜇和沙蜇生长
渔民捕捞河养殖海蜇的历史悠久
发展成为了我国主要的海蜇产地
不论是出口还是内销
规模皆是中国之最
而且品质确属上乘
肉质饱满、口感弹性好
怎么吃最好？
当然是凉拌了
海胆饺子
海胆生长在海洋浅水区
生长周期长
而且寒、温带品种
像马粪海胆、虾夷马粪海胆、紫海胆等
偏好较低的水温
水温必须在25℃以下
渤海水温相对较低
就算夏季也能够满足海胆生存所需
因此这里的海胆品质很高
常见的吃法有
海胆刺身、海胆蒸蛋、海胆炒饭等
但更具地域特色的
当属海胆饺子
是以新鲜海胆和猪肉为主馅
一口咬下去汤汁四溢
猪肉弹牙和海胆颗粒分明的口感交融
海陆两种鲜味
完美地结合在一起
