多汁又抱团的包子馅儿怎么调？老厨师这做法太狠了，怪不得好吃！家里有一位60岁的老厨师，他擅长各种丸子和面食。上次我问他：老头，为什么我包的包子，馅儿很干而且也不抱团啊？你儿子都不喜欢我包的包子，他说还没有您做的好吃！老爹笑着说：调馅得有魄力，我平常调馅儿的时候，饺子馅儿是1斤牛肉3两水的比例，包子馅儿是1斤牛肉5两水的比例，这样使劲搅拌，一直搅拌到肉馅儿把水分吸收掉，整体特别黏稠的时候再放料进去调拌，这样包出来才会抱团又多汁儿。

听完老头说的这个“小秘密”，我真是惊呆了，包一个包子竟然要放这么多水进去！这也太狠了，这不是坑人吗？老头说，这不是坑人，这是为食客负责，否则口感不好，谁还吃？

宋宋抱着试试的想法，调馅儿的时候，保守按照1斤肉3两水的比例调的，没想到口感确实比之前好吃多了，掰开的时候肉馅鲜嫩不柴，还有点汤汁，老公在一旁不断地说：恩，就是这个口感，嫩嫩的，好吃多了！哈！看来即使是美食“小咖”，也是需要不断学习的！今天就把这小方法分享给朋友们，赶紧做起来吧！

【芹菜牛肉大包子】

【食材】：芹菜一把、牛肉300克、葱姜适量。