芹菜炒肉，芹菜焯水还是直接炒？大厨:都不对，难怪味道不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

芹菜炒肉是一道，特别家常美味的菜肴，芹菜脆嫩好吃，肉片香气扑鼻，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的芹菜炒肉。芹菜不脆不绿，肉片也腥气不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，芹菜炒肉最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃。好啦，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

新鲜的西芹一把，五花肉少许，大葱少许，大蒜少许，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

1、首先咱们将新鲜的西芹一把，择洗干净，然后斜刀切成菱形段，接着咱们比较粗的，从中间片开，然后咱们将五花肉少许，切片备用，大家注意，这里的五花肉，切的越薄越好，这样在炒制的时候，五花肉的味道才更香。接着，咱们将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，接下来咱们开始上火制作。

2、首先，咱们锅烧热油，油热后，先将葱花蒜片，放入锅内炒至金黄色，这样它们的香味，才能被完全释放出来，接着直接将五花肉，放入锅内煸炒出香味。大家注意，这一步一定要开小火，否则五花肉很容易粘锅。