大家好，这次要分享的是一道面食。面食是我们大家都很熟知了，有些地区把它们当做主食，有些则是小吃、零食比较多。不管哪一种吃法，味道都非常好吃。这次要分享的是一道葱油饼的做法。全国各地同名的葱油饼有很多种，有烤得有发面的。这次做的是普通的葱油饼，吃着这柔软筋道，内里层次丰富。喜欢的朋友可以继续往下看。

烙饼很多新手朋友都会出现一个问题，那就是烙出来的饼发干发硬。掌握两个关键点，保证做出来的饼柔软筋道。我们知道面团想要柔软，那么水量就要大，但是我们不要追求面包那种柔软，我们的中式面食柔软中还要筋道。水量要比做饺子皮的稍微多一点，且用半烫面最好。半烫面也就是一般用开水，一半用冷水。这样做出来的面食，吃着柔软筋道，且放久不不硬。还有一个关键点就是烙饼的火候。很多新手怕烙不熟，就按照烙馅饼的方法，小火慢烙。长时间烙制会让饼表面水分流失从而发干吃着发硬。一定要做的就是刷点油然后大火快速烙。

前面介绍了两个关键点，还有一些小细节也需要掌握，比如醒面时间。醒面是为了让面筋形成，烙成的饼才筋道，所以一定不要忽略。这次要做的是千层发面饼，葱花口味的，风味十足，吃着非常香，直接吃或者配菜都可以，喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

400克面粉，130毫升开水，140毫升冷水，适量葱花。

油酥：50克面粉，一勺盐， 一勺五香粉，适量热油。

【制作步骤】

1.400克面粉放入盆中，加入适量盐增加面粉筋性，搅拌均匀。一半用130毫升开水烫面，一边倒一边搅拌。搅拌成面絮。