晓峰从小就特别喜欢吃面食，虽然东北以大米为主食，但是比较起来，我还是更爱吃妈妈做的面食，尤其是妈妈烙的饼，蓬松暄软，中间再夹棵大葱蘸着酱吃，真带劲！因为从小喜欢吃饼，所以早早就跟妈妈学会了烙饼，现在更是常常做给儿子吃，儿子夸我做的饼比买的还好吃，今天就把跟妈妈学的烙饼方法分享给大家，喜欢吃饼的朋友可以参考一下：

【准备食材】：普通白面粉150克 细玉米面粉150克 酵母3克 韭菜1把

不管做什么饼，掌握这2个小技巧，做出的饼又香又软，凉了也不硬！

1.将玉米面和白面倒入盆中，再磕入2个鸡蛋，加鸡蛋做出的饼更加松软，然后加入3克酵母和1勺白糖，糖能促进酵母的发酵，从而缩短发面时间，再少量多次倒入400毫升的温水，先把酵母化开，然后顺着一个方向搅成细腻无颗粒的面糊，最后再加入1小勺的植物油，再次充分搅拌均匀，盖上保鲜膜放一边发酵一个小时。

烙好的饼总是一凉就变硬？牢记2个诀窍，饼又香又软，凉了也不硬！这2个诀窍就是上面我们说到的一是用温水和面，二是面糊搅拌均匀后要加入1小勺的植物油，这两点是饼暄软好吃，凉了也不硬的关键，因为用开水和面虽然面会特别软但没有筋性，做出的饼口感不好，而凉水和出的面会偏硬，做出的饼也会稍硬，放凉了后会更硬，温水和出的面不硬不软，特别适量做烙饼。

2.韭菜洗净切细备用。