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麻食是西北地区尤其是西安的一道居家面食。也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的.麻食做法多样，不仅可以煮着吃（俗称烩麻食），也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒麻食）。主副食结合，营养丰富，美味可口。

烩麻食一般菜食合一，滑润劲道，鲜咸适口，配料丰富，色彩美观.手工搓出来的麻食，外形好看又筋道。

烩麻食的做法：

【材料】

面粉250克，土豆150克，西红柿120克，胡萝卜100克，

干香菇15克，扁豆角80克，

豆腐干片，黄豆芽50克，木耳8克，黄花5克，

平菇30克，盐3克，

酱油2汤匙，五香粉2克，花椒粉2克

【做法】

1、准备所有材料。

2、将干黄花、干木耳凉水泡开。将豆腐干、香菇、平菇、胡萝卜、

土豆、西红柿、木耳、黄花菜分别切丁。

3、锅中放底油爆香葱花姜末。

4、先将切好的豆角，胡萝卜，土豆下锅翻炒片刻。

5、再下香菇，平菇，豆腐干翻炒、最后下西红柿翻炒。

6、加盐、酱油，五香粉、花椒粉炒熟各种菜盛出备。

7、准备面粉。将面粉和成比饺子面稍微硬一些的面团醒至20分钟。

8、将活好的面擀成圆片、然后切长条，搓成圆棍。将搓成圆棍的面切成方丁、用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指搓成麻食。

9、依次将所有面丁全部搓成麻食待用。

10、煮锅中加水，煮开水后下入搓好的麻食，煮到八分熟。

11、将炒好的菜放入煮好的麻食重，再稍微煮一下，调味即可。

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