炸素丸子，大概是大家最喜欢的菜。真是又香又脆，又操作方便。一口一个，大朋友小朋友的最爱!

食材

主料：藕1节、胡萝卜2根、芹菜3根、白豆干一盘、面粉1碗(丸子变脆的关键哦)、生粉(可以增加丸子的粘性)

调料：腰果酱、牛肝菌油、酱油、香菇酱

料理步骤

1、藕去头尾、削皮，冲洗干净，胡萝卜削皮。

2、藕和胡萝卜擦丝(不要擦长丝，像绒一样的细丝)混合。

3、芹菜清洗干净，把芹菜表面的老筋削掉。把芹菜拍扁，切碎。

4、豆干切碎，将所有的碎末混合均匀。

5、依次加入牛肝菌油、酱油、盐、腰果酱、香菇酱、生粉、面粉拌匀(水分过多就酌情加点面粉)。

6、混合后的材料应该是不散、有粘性为宜。(可以试炸几个试试，如果调味或食材不够，可以再适度调整哦)

7、用勺子整成小球，入油锅中小火炸，炸熟至金黄，捞出沥干油分。

8、大火热油，把丸子再投入锅中快速炸一遍，马上捞出。这样复炸一遍，可以让丸子表面变脆，把丸子里的油分逼出。少油更健康哦。

金灿灿的，人见人爱哟，口感Q弹有质感，一点都不像素的嘛!一起来做吧!