你永远吃不全东北烧烤，除非你走遍东北每一个屯子。

虽然不至于像江浙一带村村都有不同的特色，但在152万平方千米的东北，说一个市一个烧烤特色一点都不为过。所以你会发现，烧烤店里东北大哥入座后的第一句话通常都是：你家有什么特色？

这句话的潜台词是：没有特色还开啥店儿啊。

辽宁沈阳地区煤炭焦子大火烤鸡架是街头巷尾永远的王者，几个生鸡架平铺在铁网中，在大火的炙烤下，鸡肉熟透鸡骨焦酥，那浓重的焦糊味，是鸡架的致命吸引力，也是沈阳重工业的余韵。

吉林延边地区主打朝鲜风味，烤串提前腌制，一桌一炉，下面是炭火架，上面是上下两层的烤肉架，一层烤肉一层保温，自己动手，现吃现烤。腌制过的黄牛肉细嫩多汁，蘸上蘸料，包裹在苏子叶里，清香裹着肉香，是朝鲜族人民的食物搭配智慧。

黑龙江齐齐哈尔的特色就是现切牛羊肉，简单干拌然后直接在炉子上烤，以直白生猛著称。这里靠近草原，牛羊肉好，每天都有新鲜牛羊源源不断运过来，好肉加新鲜，烤出来的肉焦香中带着股奶香，在炉子上滋啦滋啦勾人魂。

同一省份佳木斯的特色则是烤饼夹肉串，烤好的发面饼从中切开，把肉串放在里面夹紧，再一根根抽出铁签子，油脂慢慢沁到饼皮里，肉和谷物炙烤后的香气双重叠加，是吃完了几十根串还能再来一份的诱惑。