过年呢，咱炸点年货，自己吃还是待客都用得上，今咱先分享几道既是零食，又能上桌的炸货做法。

年前就能先炸点，大人孩子都喜欢吃，选用的都是最普通的食材，也能多炸一点，待客时一回锅就能上桌。

掌握住火候、油温，在家炸也简单，家里还没炸年货的先收藏吧。

过年炸丸子，试试这个不加一点糖的土豆丸子，炸出来个个外酥里软，不能吃糖的朋友可以收藏着。

1.把土豆削皮洗净，切成片上锅蒸。

把土豆片蒸熟以后放在盆里捣成泥，加点盐入底味，放点胡椒粉搅匀。再加入糯米粉30克再次用筷子搅拌均匀。

喜欢吃甜的就加点白糖，土豆自己没啥味道，想做成啥口味的都行。

土豆泥里面不要加水，土豆泥一抓能成团就可以了，淋点植物油好起酥。

最后揉搓和成土豆面团，然后把土豆面团一个一个团成大小适中的小丸子。

2.炸丸子的油温不宜太高，油温4成热时，从锅边下入小丸子，在整个炸制过程中，保持中火。

丸子熟了以后 ，自己会慢慢地浮起来，把丸子炸到金黄酥脆，捞出来控油。