根据国家相关规定要求，乳制品企业必须加强源管理，提高自建自控奶源比例，开展牧场审核，严格奶牛养殖环节饲料、兽药等投入品使用管理，尽量缩短生鲜乳运输距离，对生鲜乳收购、运输实行精准化、全时段管理，从而保障原奶安全。

对此：

蒙牛公司为所有奶车安装了GPS 电子锁 摄像头，将原奶从牧场、奶车、在途、工厂全过程完全实现可视化在线质量追溯。

除了奶源地的检验以外，原奶通过奶车运输到工厂后，蒙牛公司还会检查奶车的电子铅封，并由专人对原奶进行取样检测，检验合格后才可收奶。

这样做

能够保证每批次牛奶的

新鲜、安全、可靠

那么

收入的牛奶又是怎么变成酸奶的呢？

蒙牛公司的工作人员告诉大家，牛奶变成酸奶关键在于益生菌的添加和发酵过程。益生菌一直储存在-18℃低温环境，添加菌种都是在百级层流罩环境下添加，降低污染。

整个发酵过程，罐体顶部有无菌空气保护，保证在安全环境中进行发酵，温度可实时监控。嗯嗯，这种高要求的环境，咱们就不进去实地参观了。

就通过小圈圈看看，了解一下益生菌的发酵原理吧

发酵后的酸奶会通过管道进入灌装机，在百级层流罩保护下进行灌装。从物料输入到产品输出，全部是在无菌环境下灌装，从而保证产品的品质不发生改变。

这是蒙牛公司自己的企业质量检测中心

为了确保产品的质量安全稳定，检测中心共拥有180余台国内外先进设备，可以检测9大类189项指标，每批次的酸奶要通过检测中心的检测，确保合格后才能出厂销售。