11. 物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤，鱼汤浓白如牛奶。

小窍门：

1、想要煎鱼完整而鱼皮不破，锅的选择很重要，要么是经过多年油润黑得发亮的铁锅，要么是受热均匀导热效果好的不粘锅，我用的这口锅是美亚旗下的安珑炒锅，只用一点点油就能将鱼煎得整齐鱼身不破，锅的里外都是不粘的，清洁和保养也是极方便的。

2、要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶，一定要煎至微黄并且用热水煮，几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极。

3、鲫鱼虽然鲜美且营养价值高，但感冒期间、小儿麻疹期间及痔疮患者不宜食用。

●●●

收藏本菜谱

红烧河鲫鱼

图文 |小耿妈妈

河鲫鱼1条香菜100克蒜头1只老抽半勺生抽1勺糖2勺料酒2勺豆瓣酱2勺

1. 准备的原料。

2. 河鲫鱼处理干净，鱼背划上刀口，更容易入味。

3. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。