都说湖南人是“辣妹子”，人人都能吃辣。豆豉辣椒在湖南是家常菜，家家户户都会做，开胃下饭，简单实惠，比大鱼大肉受欢迎！辣椒不仅加肉炒，还可以素炒，也可以做剁辣椒，湖南的辣椒酱也是非常好吃，受欢迎。

辣椒不管加什么炒，切什么形状，只要增加这“一步”，辣椒脆爽，鲜香入味，特别下饭。就是辣椒入锅的时候只要加少许油，用小火烧热锅，倒入辣椒，然后放盐用锅铲搓一搓，辣椒变软之后出锅。如果辣椒倒入大量的油锅，又是旺火，炒出来的辣椒，硬邦邦，又辣又不入味。用盐搓一搓，辣椒光滑的外皮容易变软，入味。

辣椒不仅炒肉香，做豆豉辣椒更加入味好吃。豆豉辣椒是湖南湘潭的传统名菜，食材少、价钱实惠，做法简单。豆豉辣椒咸香微辣，豉香十足，隔三差五就想吃。挑选辣椒的时候，老辣椒颜色会比较深，比较辣，翠绿的辣椒比较嫩，相比老辣椒比较不辣，容易炒软入味。我家做豆豉辣椒的时候，喜欢红辣椒、青椒各放一半，比较颜色好，更加有食欲。如果你也喜欢吃湘菜，但是不会做，跟我学吧，具体做法分享如下：

【豆豉辣椒】食材：红辣椒、青辣椒、豆豉、大蒜、生姜、花生油、盐。其中放点生姜，增加辣椒的鲜辣味，大蒜增香。红辣椒比青辣椒味香，挑选辣椒的时候要外表光滑，辣椒蒂翠绿，这样的辣椒是新鲜的。