鸡头米做法有讲究，可以当甜品喝，也能搭配合适的小菜一起炒。沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享：

苏州特产鸡头米，鸡胸脯肉切鸡米，青豆玉米胡萝卜，色彩斑斓小酒咪。

鸡头米是苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有"南塘鸡头大塘藕"的美誉。

鸡头米为何物?其实就是新鲜的芡实，鸡头米吃口软糯Q弹，有健脾益气，固肾涩精，祛湿止带的功效。

现在新鲜的鸡头米网上有购，一定要选信誉好的商家，现在以次充好，以小充大，大小混装的不法商家仍有，一定要货比三家。

鸡胸肉，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，滋补养身，脂肪含量与虾，蟹同。

鸡肉也是磷，铁，铜，锌的良好来源，而且富含丰富的维生素A，B12，B6，D，K，对促进智力发育有益。

另外加入的青豆，玉米，胡萝卜，在增色的同时，也可为人体提供各种营养。

现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:鸡头米，鸡胸肉，胡萝卜，青豆，玉米，鸡蛋，盐盐糖，味精，淀粉，麻油。