鱼 羊真的就是鲜吗？

对于鲜这个字，第一感觉就是一个味觉感受用字，鲜美，鲜嫩等等来表达对美食的味觉 描述。可实际却没有人留意鲜这个字的组合，鱼和羊加一起就是鲜。那么为什么鲜字是鱼羊组合呢？

故事得说到很久以前，当时的徽州，也就是安徽地区，有羊掉入河里，被鱼分食给吃了，然后渔民将鱼捕捞上来后发现鱼肚子里有碎羊肉，净膛后将碎羊肉塞回鱼肚，一起烧煮，结果吃的时候发现极其鲜美，久而久之便有了鱼咬羊这道经典徽菜。

在大家的认知里，羊肉是带着膻气味道，鱼又有着腥气味道，两种异味比较突出的食材融合在一起，反而让人吃不出异味，除了那种鲜到有点发甜的感觉外，没有一丝的异味在里面，这可能就是所谓的物极必反吧。

也是突发奇想，正好去菜市场买了鱼肉和羊肉，那么就做一次，看看是否真的鱼羊就是鲜。

羊肉选用前腿肉，更适合炖煮，也比较容易软烂，关键前腿肉不光嫩，也含有一定的脂肪，这样炖煮的汤才够香浓。

鱼用的是黑鱼，黑鱼作为肉食性鱼类，自身腥气味道比较少，关键是鱼刺也比其他鱼要少很多，一起炖煮的时候，汤里不会夹杂着鱼刺，吃起来也会更加的痛快。