猪肉价格逐渐下跌，买猪肉的人也是越来越多，而超市内常见的猪肉一般有冷鲜肉和鲜肉2种，许多人都以为二者是同一种肉，没有啥区别，其实要是这样理解你可就大错特错了，冷鲜肉和鲜肉不但区别很大，口感差别也大，可别买错了，下面麟大大就为大家来一一解答。

1、制作工艺区别。鲜肉又叫生鲜肉，是指将猪宰*后不经过温度干预，在常温下进行分割得到的猪肉，而冷鲜肉又叫冰鲜肉，是指将猪屠宰后，根据国家检疫严格标准进行24小时内降温至0-4度之间并同时排酸，之后再保持低温情况下进行分割所得到的猪肉；

2、色泽区别。鲜肉的色泽一般呈暗红色或红色，因为是直接将猪宰*后就马上分割并进行售卖的猪肉，所以猪肉内血水保留较多，色泽较深，而冷鲜肉因为做过24小时的排酸处理，血水排出后色泽更加红润，一般呈粉红色或淡红色；

3、肉质区别。鲜肉因为未进行排酸处理，所以肉类血水残留较多，肉质一般成块硬实，摁压立即回弹，手感厚重不软，而冷鲜肉因为排酸去除了较多血水，肉质比较Q弹发软，摁压回弹快，手感较软；