通常情况下，竹鞭是生在竹子尾部弯曲方向一侧60度的扇面范围里，竹鞭与第一节竹杈方向基本是平行的。找到竹鞭后，只要顺着竹鞭方向挖过去，大约在50至100厘米位置就能挖到冬笋了。

3、下看地面寻裂痕

通过竹子生长地找地面裂缝是最简单的找冬笋方法，非常直接明了。冬笋在土壤中膨大时，迫使土壤产生以一点为中心向四周呈放射状的裂痕，浅的可以遇见嫩青或笋尖，当我们用脚踩时明显感觉土壤松软有弹性。但是并非所有的冬笋膨大后都会使地面泥土出现裂痕，那些生长比较深的冬笋周围不会有裂痕。

4、下看旧穴

虽然冬笋没有固定的生长位置，竹鞭也会随着地势走向变化，但往年挖过的冬笋留下的旧穴周围，再长出冬笋的几率很大，因此不要错过这些旧穴，多留意一下

有的人误以为冬笋挖出来后，堆放在室内只要不变质腐烂就无关紧要，而事实上并非如此。挖出的冬笋在不做任何处理的常温下，保鲜期只有1～2天，之后随着存放时间的延长，底部会变得越来越老，可食部分越来越少。

1、沙藏法

沙藏法是适合带壳未破损的冬笋。准备一个木桶或纸箱，底部放入5～10厘米的河沙，并喷一些水保持沙子的湿润，然后将冬笋按笋尖朝上，再用沙子将冬笋覆盖住，放入通风阴凉处保存，这样可以保鲜30~50天。

2、水煮法

将冬笋去壳后洗净，切片放入浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，再把冷却后把竹笋和盐水一起倒入容器中，竹笋没过盐水，用重物压住竹笋，不让其露出水面，最后容器口套上保鲜袋盖上盖子密封好，这样可保鲜一年左右。