3、碗里加入一大勺面粉、一勺食盐、一勺五香粉,锅里倒入适量食用油,大火烧至冒烟后关火,把热油浇在面粉中,用筷子快速搅拌成糊状,做成油酥。香葱洗净后切成葱花。
4、发酵好的面团加适量干面粉揉均匀,分成大小一样的小面团,一个50克或100克都行。把小面团擀成一张薄薄的面片,大概3毫米左右。
5、在薄面片上均匀地抹上一些油酥,再撒上一把葱花,然后用刀划出几道口子,把面片像叠被子一样折叠起来,叠好后用手压扁,用擀面杖擀成圆饼。
6、平底锅倒入适量油,烧热后放入擀好的圆饼,表面也刷一层油,小火烙一会儿,底部定型后翻个面,继续烙一会儿,把两面都烙制颜色焦黄后就可以出锅了。