大家好，我是慧慧，如果我说早晨不到两分钟就能吃一张好吃的鸡蛋饼，那你想不想学？每张饼都提供了早餐所需要的营养，而且手不用沾面就能做，柔软劲道，就算放凉以后再吃也不会发硬。

首先根据家里的人数来准备面粉，我这里用了300克，再加入300毫升凉水，不要一次全部加完，像这样边加边搅拌，水加完了以后像这样顺着一个方向搅拌，一会儿搅出面粉的筋性，这样做出来的饼才会劲道好吃，搅到感觉比较费力的状态。再一次性加入300毫升凉水，这样面粉和水的比例是1 : 2。有朋友可能会问，为什么水不能一次全部加完呢？是因为那样面糊中容易出现一些面粉颗粒，做出来的饼表面会有一些面疙瘩。最后调成这种粘稠度的糊状就可以了，盖上盖子，先放一边静置十分钟。如果这一步你放在头一晚上来做的话，可以把面糊放冰箱冷藏保存。

下面准备配菜，半根洗净的胡萝卜，先切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成小丁，切好之后放入盘里备用。再准备一些洗净的香葱，切成细小的葱花，切好以后和胡萝卜丁放在一起。

这会儿的面糊已经醒好了，把切好的胡萝卜丁和葱花放入面糊里，加入适量的盐调味，一小勺五香粉，搅拌一下，把调味搅拌化开备用。

再准备一个小碗，打入四个鸡蛋，加点胡椒粉，去腥增香。用筷子把蛋液充分搅散。

准备一个平底锅或者电饼铛，先把锅预热，刷一层薄薄的食用油，油温微热，舀入两勺调好的面糊，轻轻地晃动一下锅，让它成一个圆饼的形状。全程保持中火来加热，先把饼烙至定型，大约需要一分钟，看到表面没有生面糊了以后，加一勺刚才打散的蛋液，用刷子在表面涂抹均匀。再烙30秒左右，蛋液就基本定型了，再翻个面，你可以用铲子像这样压一压，可以加快鸡蛋的成熟，再烙20秒左右，鸡蛋完全成熟就可以出锅了，这样一张饼只需要不到两分钟的时间就做好了。

300克面粉一共做了这么7大张饼，每一张都特别的柔软劲道，色泽金黄，看起来就特有食欲。如果想第二天一早更省事一些的话，可以头一晚上把面糊调好，配菜也切好，放在冰箱冷藏保存，第二天一早直接烙饼就行了，吃的时候还可以抹上自己爱吃的酱料，喜欢的话赶紧收藏起来试试吧，点击我头像还能看到更多家常美食。