加了玉米面的烙糕可以说我是从小吃到老，目前为止还在继续，所以这手艺说什么也不能丢呀。

记得小时候就吃，一般都是在睡梦中被玉米面烙糕的香味叫醒，那个时候吃的最多的主食就是玉米，好在母亲有一双巧手变着花样给我们做吃的，虽然家里很穷，但是母亲把穷日子过的有滋有味，每天早上做烙糕用的都是玉米面，那个时候白面是按照粮食本供应的，得留着过年过节、接待客人吃，所以我们一天三餐都离不开玉米。

从小就受母亲的熏陶，一开始是帮助母亲烧火，烙糕要想好吃得用慢火，那个时候就用从城外打回来的柴火，如干草，树枝树叶，庄稼的秸秆等等，添进灶堂，所以每顿饭都得有一个烧火的，我就是那个烧火的。久而久之，看多了也就会了，我们姐三个都会做烙糕，但是属大姐做的最好吃

一直以来，从没间断做烙糕，给丫头做烙糕吃，现在又给外孙做烙糕吃，准备代代相传，一直传下去。

1、根据人口去玉米面和白面，按1：2的比例，这样口感好。如果喜欢吃劲道的就全用白面粉，常温水发面就可以。

2、玉米面一半用开水和成疙瘩样，然后放点白糖，酵母，然后用常温水和成稠一点的面糊。面糊稠一点发的快，现在的温度高，一般一个小时就发好了，如果是冬天气温低的时候，可以晚上和好面，早起来就发的特别好了。

3、发酵好的面糊有明显的大气泡，少量多次地加入常温水，用勺子不断地画圈搅动。