随着对辣椒的深入研究，吃辣对人体的其他作用也不断被发现：

1、降低癌症风险

牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院的三院联合研究中，通过对50万中国人进行持续8年的追踪调查，结果发现，每天吃辣的人，癌症发生风险有所降低。

2、预防高血压

北京大学公共卫生学院李立明教授等发表的一项前瞻性研究发现，每天吃辣可以有效预防的发生，这可能与辣椒中的辣椒素有关。

3、增进食欲

辣椒在人们饮食中最主要还可可以起到开胃的作用，辣椒中的消化酶能够帮助蛋白质分解，某些成分还可刺激内啡肽进而增进食欲。

4、保护心血管

重庆大坪医院高血压内分泌科主任祝之明教授的一项实验研究发现，辣椒素对血管有保护作用，辣椒素可作用于其特异性靶点，促进血管内皮一氧化氮生成，从而扩张血管达到降压目的。

因为辣椒素可刺激黏膜充血，易引起腹泻、腹痛等，因此对于消化功能较弱、有痔疮问题困扰的，以及患有慢性胃炎、食管炎等人群来说，并不适宜吃辣椒。

吃辣一时爽，但吃完辣椒后，不少人总会有拉肚子的情况，这是怎么回事？

辣椒中含有的辣椒素，进入人体后会与体内的辣椒素受体结合，当辣椒素受体激活后，为了赶快把体内辣椒素排出，就会增加胃肠道蠕动，胃肠道突然安装了“加速器”，一时不受控制，排便也会变得不规律。

辣椒要想吃得健康是有讲究的：

1、不空腹吃辣

北京中医医院张国英医师表示，空腹吃辣椒可造成胃粘膜强刺激，可能造成肠胃不适。

2、冰牛奶能解辣

不小心贪嘴吃辣，刺激嘴巴、喉咙后怎么缓解？这个时候可以喝点牛奶。

美国化学学会指出，牛奶中的酪蛋白可以减少辣椒素附着，可以有效缓解辣的刺激。

3、吃辣要量力而行

吃辣要量力而行，对于平日很少吃辣的人，不要先从中辣、麻辣开始挑战。对于有胃部疾病的人群，更不建议吃太辛辣的食物，否则容易刺激肠胃。

吃辣虽好，但不能太多，对于本身就不吃辣的人，不要勉强自己吃辣，辣椒所带来的益处也可以通过其他食物弥补，不一定要吃辣椒才能获益。

参考资料：

[1]《吃辣椒到底是降低血压，还是升高血压？跟踪研究5.4万人后发现了真相！》.健康时报. 2021-09-21

[2]《常吃辣椒延年益寿？最新证据来了！》.医学界内分泌频道. 2020-11-19

[3]《越能吃辣的地方，肛肠医院越多？吃辣如何影响身体，健康吃辣记住这几点！》.健康时报.2022-08-19

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