4、砂锅中倒入焯水的鸡块,加入适量的清水,姜片和葱段,大火煮沸后盖上盖子,转中小火焖煮40分钟。
小贴士:炖鸡汤最好使用砂锅,这样煲出来的鸡汤才原汁原味,另外煲汤时要一次性把水加够,如果中途二次加水会让汤没有那么醇香,影响鸡汤的味道。
5、加入切好的玉米和香菇,搅拌均匀,盖上锅盖,再次焖煮15分钟左右。
6、待玉米煮熟后,加入红枣和虫草花,适量的盐,搅拌均匀后再煮10分钟,让盐分和食材充分的结合,最后关火即可,一碗营养滋补的香菇玉米鸡汤就做好了。
——老井说——不少人认为鸡汤中含有的嘌呤特别高,所以对它避而远之,其实嘌呤为水溶性物质,在高温下很容易溶出,我们在煲鸡汤前先焯水,焯水后能减少鸡肉当中的油脂以及嘌呤含量,另外在焯水前也会浸泡鸡肉,血水析出的同时也能降低嘌呤的含量,最后在煲鸡汤时加入的玉米、香菇等食材,在焖煮的过程中会吸收油脂,这样鸡汤煲出来就不用担心嘌呤含量高了。